專(zhuān)利名稱(chēng)：一種瑪咖保健酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于功能性保健酒領(lǐng)域，具體地涉及一種緩解疲勞、增強(qiáng)免疫、提高性功能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、減少酒精傷害等功效的瑪咖保健酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
瑪咖(Lepidium meyenii, maca)又名瑪卡、秘魯人參等,屬于十字花科獨(dú)行菜屬植物，原產(chǎn)于秘魯庫(kù)斯科和基寧等海拔3500-5000米的安第斯山區(qū)，已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)作為改善營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑向全世界推薦。 瑪咖營(yíng)養(yǎng)豐富，具有重要的生理作用包括提高性功能、消除疲勞、抗壓力、提高免疫、緩解更年期綜合征、抗前列腺增生等作用。研究表明瑪咖對(duì)亞健康狀態(tài)人群恢復(fù)健康有很好的調(diào)整作用。更重要的是瑪咖所含有的獨(dú)一無(wú)二的瑪咖烯和瑪咖酰胺兩種植物活性物質(zhì)對(duì)改善性功能起著關(guān)鍵作用。瑪咖(Maca)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，瑪咖含近10種天然維生素、豐富的蛋白質(zhì)、果糖、氨基酸、還原糖、礦物質(zhì)(鋅、鐵、鈣);含有8種必需氨基酸，組成合理，三種支鏈氨基酸含量較高，對(duì)谷物類(lèi)蛋白質(zhì)有較好的平衡作用；不飽合脂肪酸的含量占已知脂肪酸總量的56%以上?，斂Ш胸S富的氨基酸、?；撬?、礦物質(zhì)鋅等抗疲勞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；支鏈氨基酸可以消除運(yùn)動(dòng)性中樞疲勞和肌體疲勞；鋅通過(guò)激活神經(jīng)內(nèi)分泌激素、能量代謝中的相關(guān)酶(如乳酸脫氫酶等)來(lái)控制核酸、蛋白質(zhì)、糖和脂肪的代謝過(guò)程，從而起到抗疲勞作用。芐基硫代葡萄糖苷具有抗前列腺增生作用。瑪咖含有的芥子油苷、異硫氰酸芐酯、咪唑類(lèi)生物堿具有抗癌效果；瑪咖中的多不飽和脂肪酸和維生素C也有抗癌輔助作用。瑪咖生物堿作用于腦垂體和視丘下部，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺(如腎上腺、甲狀腺、胰腺、卵巢等)，瑪咖留醇和皂甙可作為多種激素(如留體激素)的前體；芥子油苷和異硫氰酸芐酯也起到調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用?，斂Ш械慕孀佑蛙?、異硫氰酸酯類(lèi)物質(zhì)和多糖等，具有清除自由基的能力以及保護(hù)細(xì)胞DNA、對(duì)抗氧化壓力的功效?，斂ч纹に睾突ㄉ剀湛商岣哂洃洝，斂е泻械默斂?、瑪咖酰胺、芥子油苷、異硫氰酸芐酯、β -谷留醇、精氨酸和糊精具有提高性功能、促進(jìn)生殖的作用。因此，瑪咖的藥用保健價(jià)值得到國(guó)際醫(yī)藥公司和保健公司的廣泛關(guān)注，越來(lái)越多的瑪咖產(chǎn)品從美國(guó)、秘魯、日本、澳大利亞、西班牙、英國(guó)、法國(guó)等國(guó)紛紛推出，產(chǎn)品功能以增強(qiáng)精力，改善性功能和緩解女性更年期綜合癥為主?，斂а杆偈艿綇V大消費(fèi)者尤其是中老年人群、體育運(yùn)動(dòng)員、健美愛(ài)好者、女性更年期綜合癥患者的廣泛喜愛(ài)。研究表明瑪咖對(duì)亞健康狀態(tài)人群恢復(fù)健康有很好的調(diào)整作用。我國(guó)已在云南麗江等海拔2800-4500米地區(qū)種植瑪咖成功，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部2011年第13號(hào)公告批準(zhǔn)瑪咖為新資源食品。目前，瑪咖酒的專(zhuān)利申請(qǐng)主要包括一種瑪咖保健酒(200810233797. 4或CN101455741):是將瑪咖、蟲(chóng)蓮、小紅參分別炮制后，按下述重量配比瑪咖15 30，蟲(chóng)蓮I 3，小紅參3 5，酒精度彡50°的白酒60 150裝入帶蓋土壇內(nèi)密封90天以上制成。一種瑪咖葡萄酒及其制備方法(200910009344. 8):將鮮瑪咖或干瑪咖切片，按照鮮瑪咖I公斤(或干瑪咖O. 2公斤)放入I. 5升酒精提取液(蒸流葡萄酒或白酒，酒精度50-67度)中浸泡三個(gè)月以上，制成瑪咖浸泡酒，然后與發(fā)酵葡萄酒勾兌的工藝方法，制成瑪咖葡萄酒。其比例是(按重量)瑪咖浸泡酒1_35%，發(fā)酵葡萄酒99-65%，勾兌配成干型(糖度< 4g/L)，半干型(糖度4. lgL-12. Og/L)，半甜型(糖度12. 1-45. Og/L)，甜型(糖度> 45g/L)。 一種發(fā)酵瑪咖葡萄酒及其制備方法(200910009345. 2):以成熟的鮮瑪咖、鮮葡萄(白葡萄或紅葡萄)為原料分開(kāi)發(fā)酵，然后進(jìn)行調(diào)配的工藝方法。是以鮮瑪咖破碎制成果漿發(fā)酵制成瑪咖酒原液；用鮮葡萄除梗破碎制成果漿，發(fā)酵制成葡萄酒原液。兩種原液按體積比例瑪咖1_40%，葡萄99-60%勾兌而成不同含糖量的瑪咖葡萄酒。經(jīng)過(guò)冷處理或熱處理、過(guò)濾、殺菌、裝瓶，制成發(fā)酵瑪咖酒。一種瑪咖葡萄酒及其制備方法(200910009343. 3):將鮮瑪咖或?qū)⒏涩斂Ъ游灞兜乃畯?fù)原制成果漿，和新鮮葡萄(白葡萄或紅葡萄)經(jīng)除梗破碎制成的果漿，按照體積比例瑪咖1_35%，葡萄99-65%混合，經(jīng)控溫發(fā)酵、加糖、倒罐分離、凈化處理、冷凍處理或熱處理、過(guò)濾，殺菌等步驟，得到瑪咖葡萄酒，其中所說(shuō)的控溫發(fā)酵過(guò)程中，溫度應(yīng)控制在28°C至300C (與白葡萄汁混合發(fā)酵溫度應(yīng)控制在18°C至20°C )。一種瑪咖葡萄酒及其制備方法(200910176609. 3):將鮮瑪咖或干瑪咖切片，按照鮮瑪咖I公斤(或干瑪咖O. 2公斤)放入1-2升酒精提取液(蒸流葡萄酒或白酒，酒精度50-67度)中浸泡三個(gè)月以上，制成瑪咖浸泡酒，然后與發(fā)酵葡萄酒勾兌的工藝方法，制成瑪咖葡萄酒。其比例是(按重量)瑪咖浸泡酒1_35%，發(fā)酵葡萄酒99-65%，勾兌配成干型(糖度彡4g/L)，半干型(糖度4. lg/L-12. Og/L)，半甜型(糖度12. 1-45. Og/L)，甜型(糖度> 45g/L)。一種瑪卡白蘭地酒及其制備方法(200910210550. 5):將低糖度白葡萄或紅葡萄除梗破碎，采用自流方式分離出葡萄汁，然后進(jìn)行自然發(fā)酵，制成葡萄原酒。發(fā)酵溫度為29-32°C，當(dāng)發(fā)酵完全停止，殘?zhí)墙抵?g/L以下，揮發(fā)酸度< O. 05%時(shí)，進(jìn)行蒸餾，制成白蘭地原酒。白蘭地原酒酒精度為39-45度。將瑪卡果清洗切片，按重量鮮瑪卡5-50%，白蘭地原酒95-50%，或干瑪卡1-15%，白蘭地原酒99-85%中浸泡。浸泡時(shí)間鮮瑪卡6個(gè)月以上，干瑪卡10個(gè)月以上，制成瑪卡白蘭地原酒，再經(jīng)過(guò)貯存、過(guò)濾，制成瑪卡白蘭地酒?，斂Ь?201010249156. 5或CN101899381A):將瑪咖加入青稞酒中泡制而成?，斂Ь萍捌渖a(chǎn)工藝(201010534592. 7或CN101974396A):由以下成分按重量份配制、浸泡而成，白酒100份、瑪咖4-20份，其生產(chǎn)工藝包括原料篩選、瑪咖清洗、切片、干燥、混配、浸泡、過(guò)濾、灌裝工序。一種瑪咖高粱酒及其制備方法(201110290666. I或CN102367409A):先將瑪咖洗凈，曬干，粗碎；把經(jīng)過(guò)粗碎的瑪咖用超聲波噴霧粉碎法進(jìn)行粉碎，形成霧狀超細(xì)狀態(tài)，以提高萃取效率。用60度高粱酒放純凈水勾兌成45度高粱酒，再放置一個(gè)月左右，讓酒分子和水分子充分融合在一起。按照酒瑪咖粉=35 I的比例提取瑪咖高粱酒，此時(shí)的瑪咖高粱酒為42度左右。先粗濾再精濾。接著用菌板過(guò)濾滅菌法對(duì)藥酒進(jìn)行滅菌將灌裝前的藥酒用除菌板進(jìn)行過(guò)濾滅菌，最后灌裝?，斂Т笄萍捌渲苽浞椒?201110290667. 6或CN102367410):先將瑪咖洗凈，曬干，粗碎；把經(jīng)過(guò)粗碎的瑪咖用超聲波噴霧粉碎法進(jìn)行粉碎，形成霧狀超細(xì)狀態(tài)，以提高萃取效率。用60度大曲酒放純凈水勾兌成45度大曲酒，再放置一個(gè)月左右，讓酒分子和水分子充分融合在一起。按照酒瑪咖粉=35 I的比例提取瑪咖大曲酒，此時(shí)的瑪咖大曲酒為42度左右。先粗濾再精濾。接著用菌板過(guò)濾滅菌法對(duì)藥酒進(jìn)行滅菌將灌裝前的藥酒用除菌板進(jìn)行過(guò)濾滅菌，最后灌裝。然而，上述這些瑪咖酒的制備方法一種是用瑪咖切片長(zhǎng)時(shí)間浸泡，二是采用高溫提取或以瑪咖為原料發(fā)酵，導(dǎo)致部分功效成分被破壞、含量不易控制，而且沒(méi)有考慮酒精對(duì)人體的損害。葛根(Radix Puerariae)，為豆科植物野葛，是一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。葛根內(nèi)含12%的黃酮類(lèi)化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。《本草正義》謂葛根“最能開(kāi)發(fā)脾胃清
陽(yáng)之氣”。葛根用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭頸痛強(qiáng)，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。作用功效包括1.提高肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常肝臟機(jī)能，促進(jìn)膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積；2.促進(jìn)新陳代謝，加強(qiáng)肝臟解毒功能，防止酒精對(duì)肝臟的損傷；3.對(duì)高血脂形成的冠狀動(dòng)脈硬化，通過(guò)改善心肌缺血狀態(tài)，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病；4.對(duì)高血脂形成的腦動(dòng)脈硬化，通過(guò)改善腦缺血狀態(tài)，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾?。?.強(qiáng)化肝膽細(xì)胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。目前通過(guò)專(zhuān)利文獻(xiàn)和非專(zhuān)利文獻(xiàn)檢索，及市場(chǎng)調(diào)研，還尚未發(fā)現(xiàn)有將瑪咖與葛根粉混合后得到瑪咖保健酒的文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有瑪咖保健酒的不足，提供一種以高活性瑪咖功能性提取物、葛根提取物為基礎(chǔ)的瑪咖保健酒及其制備方法，有效提高了瑪咖和葛根功能性成分的生物利用度，既充分發(fā)揮瑪咖的功效作用，又減輕酒精對(duì)人體的傷害，具有緩解疲勞、抗壓力、抗輻射、增強(qiáng)免疫力、提高性功能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌改善睡眠、降血脂、延緩衰老、保肝護(hù)肝等功效。本發(fā)明技術(shù)解決方案一種瑪咖保健酒制備，按100分質(zhì)量計(jì)，組成如下瑪咖功能性提取物2-10份、葛根功能性提取物O. 1-5份、酒85-97. 9份。上述配比只是給個(gè)范圍，其中中間的數(shù)值均可以實(shí)現(xiàn)。所述瑪咖提取物以瑪咖粉為原料，乙醇/水體系并采用超聲強(qiáng)化提取后，經(jīng)過(guò)低溫濃縮、噴霧干燥技術(shù)得到。本發(fā)明制備過(guò)程如下I.瑪咖提取物制備將瑪咖干料粉碎至20-60目，以30-60%乙醇為提取溶媒，按液料比10:1-30:1 (升千克)混合后，提取溫度20-50°C，超聲功率200-300W/cm2，提取時(shí)間30-60分鐘，提取1-3次，固-液分離，清液50-70°C真空濃縮，在進(jìn)風(fēng)溫度150_180°C，出風(fēng)溫度70-90°C條件下，噴霧干燥濃縮液得瑪咖功能性提取物；2.葛根提取物制備將葛根原料粉碎至20-60目，以30_60%乙醇為提取溶媒，按液料比5:1-15:1(升:千克)，提取溫度20-50°C，超聲功率200-300W/cm2，提取時(shí)間30-60分鐘，提取1-3次，固-液分離，清液在50-70°C溫度真空濃縮，在進(jìn)風(fēng)溫度150-180°C，出風(fēng)溫度70-90°C條件下，噴霧干燥濃縮液得葛根提取物；3.將瑪咖提取物、葛根提取物及白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒中的一種按比例調(diào)配、滅菌、灌裝、檢驗(yàn)、入庫(kù)，得到瑪咖保健酒。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比優(yōu)點(diǎn)在于(I)本發(fā)明通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)研究，在瑪咖提取物的基礎(chǔ)上，加入葛根提取物，并按照一定的比例進(jìn)行科學(xué)配比，讓其更好地發(fā)揮其生物活性，達(dá)到有效地緩解疲勞、增強(qiáng)人體免疫力、改善性功能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老等目的。(2)本發(fā)明的以純天然提取物為原料，不含任何人工添加劑，無(wú)毒無(wú)副作用，使之更容易被人們所接受。(3)本發(fā)明在達(dá)到緩解疲勞、增強(qiáng)免疫力、改善睡眠、降血脂等效果的同時(shí)，增加了保肝護(hù)肝作用，減少酒精對(duì)人體的傷害，適合易感疲勞、免疫力低下、上班族、更年期女性、 中老年等多種人群。(4)本發(fā)明適用于白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒制備瑪咖保健酒，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，功效成分定量可控，功效穩(wěn)定顯著，具有廣泛應(yīng)用前景。


圖I本發(fā)明的工藝技術(shù)流程圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖及具體實(shí)施例詳細(xì)介紹本發(fā)明。但以下的實(shí)施例僅限于解釋本發(fā)明，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)包括權(quán)利要求的全部?jī)?nèi)容，不僅僅限于本實(shí)施例。如圖I所示，本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)如下(一)瑪咖保健酒組成一種瑪咖保健酒包括以下原料，并按質(zhì)量100份配比制成瑪咖功能性提取物2-10份、葛根功能性提取物O. 1-5份、其余為酒85-97. 9份；此配比中瑪咖功能性提取物還可以是2-5份，5-8份，8-10份，也可以是其中的多個(gè)中間值；葛根功能性提取物可以是O. 1-1份，O. 1-2. 5份，2. 5-5份，也可以是其中的多個(gè)中間值等。(二)制備方法如下采用超聲常溫快速提取出瑪咖功能性成分和葛根提取物，具體實(shí)施例制備過(guò)程如下實(shí)施例II.瑪咖提取物制備將瑪咖干料粉碎至20目，以30%乙醇為提取溶媒，按液料比10:1 (升千克)，提取溫度20°C，超聲功率200W/cm2，提取時(shí)間60分鐘，提取I次，固-液分離，清液60°C真空濃縮，在進(jìn)風(fēng)溫度150°C，出風(fēng)溫度70°C條件下，噴霧干燥濃縮液得瑪咖功能性提取物；2.葛根提取物制備將葛根原料粉碎至20目，以30%乙醇為提取溶媒，按液料比5:1 (升千克)，提取溫度20°C，超聲功率200W/cm2，提取時(shí)間60分鐘，提取2次，固-液分離，清液60°C真空濃縮，在進(jìn)風(fēng)溫度150°C，出風(fēng)溫度70°C條件下，噴霧干燥濃縮液得葛根提取物。
實(shí)施例2I.瑪咖提取物制備將瑪咖干料粉碎至40目，以50%乙醇為提取溶媒，按液料比20:1 (升千克)，提取溫度30°C，超聲功率250W/cm2，提取時(shí)間40分鐘，提取3次，固-液分離，清液70°C真空濃縮，在進(jìn)風(fēng)溫度180°C，出風(fēng)溫度90°C條件下，噴霧干燥濃縮液得瑪咖功能性提取物；2.葛根提取物制備將葛根原料粉碎至20-60目，以30_60%乙醇為提取溶媒，按液料比5:1-15:1(升:千克)，提取溫度20-50°C，超聲功率200-300W/cm2，提取時(shí)間40分鐘，提取3次，固-液分離，清液70°C真空濃縮，在進(jìn)風(fēng)溫度180°C，出風(fēng)溫度90V條件下，噴霧干燥濃縮液得葛根提取物。實(shí)施例3I.瑪咖提取物制備將瑪咖干料粉碎至60目，以60%乙醇為提取溶媒，按液料比 10:1 (升千克)，提取溫度50°C，超聲功率300W/cm2，提取時(shí)間30分鐘，提取2次，固-液分離，清液80°C真空濃縮，在進(jìn)風(fēng)溫度170°C，出風(fēng)溫度80°C條件下，噴霧干燥濃縮液得瑪咖功能性提取物；2.葛根提取物制備將葛根原料粉碎至60目，以60%乙醇為提取溶媒，按液料比15:1 (升千克)，提取溫度50°C，超聲功率300W/cm2，提取時(shí)間30分鐘，提取I次，固-液分離，清液70°C真空濃縮，在進(jìn)風(fēng)溫度170°C，出風(fēng)溫度80°C條件下，噴霧干燥濃縮液得葛根提取物。(三)將瑪咖提取物、葛根提取物及白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒中的一種按表1-5中比例調(diào)配，攪拌混合均勻后過(guò)濾；表I
二方案I 方案2 方案3方案4
原料
'、(U)(份)(份)(份)
瑪咖提取物24810葛根提取物0.1I35 白酒 97 9 95 89 8、
合計(jì)100100100100表 2
方案I方案2方案3方案4
原料
(份)(份)(份)(份)
瑪咖提取物24810葛根提取物0.10.5I3 黃酒 97.995.591 87 合計(jì) 100100100 100
權(quán)利要求
1.一種瑪咖保健酒，其特征在于按100份質(zhì)量計(jì)，組成如下瑪咖功能性提取物2-10份、葛根功能性提取物O. 1-5份、其余為酒85-97. 9份；所述瑪咖提取物以瑪咖粉為原料，乙醇/水體系并采用超聲強(qiáng)化提取后，經(jīng)過(guò)50-70°C濃縮、噴霧干燥技術(shù)得到。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的瑪咖保健酒，其特征在于所述瑪咖提取物是通過(guò)以下制得將瑪咖干料粉碎至20-60目，以30-60%乙醇為提取溶媒，按溶液固料比10:1-30:1混合后，然后采用超聲提取，固-液分離，提取溫度20-50°C，超聲功率200-300W/cm2，提取時(shí)間30-60分鐘，提取1-3次，固-液分離后提取的清液50-70°C真空濃縮，在進(jìn)風(fēng)溫度150-180°C，出風(fēng)溫度70-90°C條件下，噴霧干燥濃縮液得到瑪咖功能性提取物。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的瑪咖保健酒，其特征在于所述葛根提取物是通過(guò)以下制得將葛根原料粉碎至20-60目，以30-60%乙醇為提取溶媒，按液料比5:1-15:1混合，然后采用超聲提取進(jìn)行固-液分離，提取溫度20-50°C，超聲功率200-300W/cm2，提取時(shí)間30-60分鐘，提取1-3次，固-液分離后提取的清液在50-70°C下真空濃縮，在進(jìn)風(fēng)溫度150-180°C，出風(fēng)溫度70-90°C條件下，噴霧干燥濃縮液得到葛根提取物。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的瑪咖保健酒，其特征在于所述酒包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒或果酒中的一種。
5.一種瑪咖保健酒的制備方法，其特征在于按照權(quán)利要求I所述原料比例調(diào)配后，經(jīng)滅菌、灌裝后得到瑪咖保健酒。
全文摘要
一種瑪咖保健酒及其制備方法，按質(zhì)量組成如下瑪咖功能性提取物2-10份、葛根功能性提取物0.1-5份、酒85-97.9份。以瑪咖和葛根為原料，采用常溫超聲提取技術(shù)制備瑪咖和葛根功能性提取物，提取物以固體干粉或濃縮溶液形式按比例加入酒中、過(guò)濾、除菌、灌裝。該方法適用于白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒制備瑪咖保健酒，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，功效成分定量可控，在發(fā)揮瑪咖多種保健功效的同時(shí)，利用葛根功效成分減少酒精對(duì)人體的傷害。本發(fā)明制備的瑪咖保健酒具有緩解疲勞、抗壓力、抗輻射、增強(qiáng)免疫力、提高性功能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、改善睡眠、降血脂、延緩衰老、保肝護(hù)肝等功效。瑪咖和葛根功能性提取物提高了各自功能性成分的生物利用度，因此，瑪咖保健酒在預(yù)防和改善亞健康方面具有廣闊應(yīng)用前景。
文檔編號(hào)A61K36/488GK102757880SQ20121026212
公開(kāi)日2012年10月31日 申請(qǐng)日期2012年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月25日
發(fā)明者楊勇武, 王強(qiáng), 趙兵 申請(qǐng)人:北京中科健宇生物科技有限公司